azukki的. 姉妹猫mao(黒)とmeo(銀)、保護猫ノア(黒白) 空と花と石と美しいもの。

梅仕事2015 塩漬け

去年と同じ日に完熟梅が届きました。
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去年特大サイズにしたらスモモみたいに大きな梅が届きました。
それはそれは見事だったのですが、一度に食べるには大き過ぎる(私には)ので、今年はひとつ小さいサイズに。
それでもけっこう大きいです。


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香りを楽しみつつ。さっそく洗って塩漬けに。
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一部青みが残っているものは追熟させて明日以降に追い漬けします。

5kgの梅に1kgの塩。
今年も紫蘇は使わず白梅干しにする予定です。
Commented by maki at 2015-06-24 21:07 x
azukkiさん、こんにちは。
ポッと赤く色づいた梅の実の愛らしいこと!香りまで伝わるようです。梅と塩だけのシンプルなレシピにとても惹かれます。白梅干し、漬けてみたくなりました。





Commented by azukki_bio at 2015-06-25 20:36
makiさん こんにちは。
コメントありがとうございます。
本当にいい香りに包まれて、面倒なヘタとりも楽しいです。
白梅干しといっても、干しているうちに赤くなってきていい感じになります。
紫蘇を入れる手間が省けるので私は好きです(笑)。
by azukki_bio | 2015-06-23 22:58 | 日記 | Comments(2)